Nome: Pomodori secchi
Codice Prodotto: 73
Conserva lavorata artigianalmente, conservato a bagnomaria
Categoria: Conserve
Ingredienti: pomodori secchi 80%, olio extra vergine di oliva, aceto, aglio, erbe varie, acqua, sale.
Confezione: 290 g.
Fasi del procedimento
- Raccolta: luglio/settembre
- Lavaggio del prodotto: acqua e aceto per 2 volte, prima e dopo l'essiccazione
- Lavorazione primarie: tagliato in 4 parti, e fatto essicare naturalmente al sole per 10 giorni circa, spargendole quotidianamente di sale grosso per favorire la disidratazione
- Invasettamento: con erbe varie, aromi e olio extra vergine di oliva
- Conservazione: a bagno maria immerso per 1/2 ore in acqua a 100 °C