Nome: Peperoncini a rondelle
Codice Prodotto: 70
Conserva lavorata artigianalmente, conservato a bagnomaria
Categoria: Conserve
Ingredienti: peperoncini 80%, olio extra vergine di oliva, aceto, acqua, sale.
Confezione: 290 g.
Fasi del procedimento
- Raccolta: nella stagione estiva
- Lavaggio del prodotto: acqua e aceto per 2 volte
- Lavorazione primarie: Selezione del prodotto, taglio a rondelle, "immerso" nel sale grosso per 48 ore, per elimare l'acqua e batteri
- Cottura: bollito e immerso nelle vasche di olio extra vergine di oliva, in seguito frullato
- Invasettamento: in olio extra vergine di oliva, e aromi
- Conservazione: a bagno maria immerso per 1/2 ore in acqua a 100 °C