Nome: Patè di cime di rape
Codice Prodotto: 80
Conserva lavorata artigianalmente, conservato a bagnomaria
Categoria: Conserve
Ingredienti: Cime di rape Pugliesi 85%, peperoncino, olio extra vergine di oliva, sale.
Acidificante: acido lattico e270
Confezione: 180 g.
Fasi del procedimento
- Raccolta: nella stagione estiva
- Lavaggio del prodotto: acqua e aceto per 2 volte
- Cottura: bollito e immerso nelle vasche di olio extra vergine di oliva, in seguito frullato
- Invasettamento: 24h dalla bollitura
- Conservazione: a bagno maria immerso per 1/2 ore in acqua a 100 °C