Nome: Melanzane a filetti
Codice Prodotto: 77
Conserva lavorata artigianalmente, conservato a bagnomaria
Categoria: Conserve
Ingredienti: melanzane 80%, olio extra vergine di oliva, aceto, aglio, peperoncino, erbe varie, acqua, sale.
Confezione: 290 g.
Fasi del procedimento
- Raccolta: settembre/ottobre
- Lavaggio del prodotto: acqua e aceto per 2 volte
- Lavorazioni preliminari: taglio a filetti, pressatura per eliminare l'acqua, in seguito le mlelanzane tagliate a filetti vengono coperte per 1 settimana con olio extra vergine di oliva per ridarli la forma naturale
- Invasettamento: in olio di extra vergine di oliva e aromi
- Conservazione: a bagno maria immerso per 1/2 ore in acqua a 100 °C